山東關于沉淀池可連接涼皮機

鄭州昌隆機械設備有限公司帶您了解山東關于沉淀池可連接涼皮機,涼皮是一種純淀粉食品，它是用小麥面粉里面的淀粉制作的，要制作涼皮先把面筋和淀粉分離，分離淀粉的方法就是洗面，這就是做涼皮為什么要洗面的原因。面粉經過洗面后就被一分為二了，即面筋和淀粉，面水里面白色的物質就是淀粉，留在盆里的就是面筋，剛洗出來的面水是不能直接用于涼皮的制作，主要是因為面水太稀，涼皮不能成型，需要進行沉淀。蒸涼皮的時間不夠，蒸的時候不是淀粉糊剛剛凝固就可以了，要蒸3到4分鐘，然后取出放到涼水里整張取下，放到案板上，每一張之間要抹上油防粘，然后取一個盆或盤子將涼皮蓋上（千萬不要暴露在空氣中），等晾涼了就好了。

山東關于沉淀池可連接涼皮機,是什么對涼皮口感又影響呢？主要的就是淀粉在糊化時的吸水率，說白了就是做涼皮的淀粉漿的濃度。漿越稀水越多，淀粉顆粒在受熱糊化時吸收的水分子越多，冷卻凝固后的涼皮就越軟；反之漿越稠水越少，淀粉糊化吸水就少，冷卻凝固后的涼皮就更筋道耐嚼一些。涼皮的成分是小麥淀粉。高筋面粉的“高筋”二字含義是面粉中的面筋含量比較高，面筋含量高的結果就是一包面粉洗出的面筋多一些同時出產的涼皮會少一些（一包面粉就50斤，面筋多了淀粉肯定就少了），對涼皮口感是否筋道沒有任何影響。

沉淀池優點節省空間,蒜蓉辣醬食材新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒，克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。做法以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了，然后下點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼后裝瓶。等鍋內水開之后，將籠布平鋪在蒸架上，然后再舀上一勺面粉倒在籠布上，四下轉動一下，直至厚度均勻，然后放入鍋內蒸個2分鐘就可以出鍋了。這個籠布應選擇表面光滑的舊棉布，防止面粉蘸底。在蒸面皮的同時，在案板上要抹上層香油，等涼皮出鍋后，在涼皮上也抹一層，將涼皮平鋪在案板上，將面皮切成細條即可。

吃涼皮就得配調料，調料也是決定涼皮是否好吃的關鍵，我一般會這么做調料黃瓜1根，大蒜5瓣，辣椒油﹑香油﹑花椒油﹑熟白芝麻﹑陳醋﹑食鹽各適量。黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起。放入適量辣椒油。放入花椒油。灑少許熟白芝麻。倒入適量陳醋。放少許鹽調味，拌勻即可享用。蒸面是安康風味小吃一絕，和“芝麻炕饃”一道成為當地人早點選擇。另外，也是外地游頗具口碑的風味小吃。蒸面以面粉為主料，添加少許食鹽，用水和成面漿，將面糊盛入表面涂擦食油的鐵制或鋁制圓蒸面鑼里，放入大口鐵鍋水里蒸，數分鐘后，一圓型、清黃、柔軟的蒸面即成。再配之豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、芝麻醬、油潑辣子即可食用。

沉淀池大小沉淀面漿很快,做涼皮的過程使用的設備是涼皮機，這個過程和手工是差不多的，都是把淀粉漿攤開成薄片蒸熟，詳細過程請看圓形涼皮機的視頻。蒸面筋，洗好的面筋放在清水里泡著發酵幾個小時后，面筋開始變軟，這個時候就可以蒸面筋了。沉淀池，可分為，單層沉淀池，雙層沉淀池，三層沉淀池。直徑可分為5米，8米，0米，3米。桶高度6米腿高度4米電機高度3米單層總高度3米容量5米的可裝斤6袋面漿。8米的可裝斤10袋面漿，0米的可裝斤12袋面漿，3米的可裝斤可裝16袋面漿。以上一袋面按洗出來斤漿水計算的。

根據每月的銷量，及時更換涼皮的品種各種炒涼皮、燴涼皮、砂鍋涼皮等菜單上更新，不要有在原價上面貼新價位標簽的惡劣做法。在菜單設計之初，就做成方便更換的夾頁方式。銷量火爆的菜品，及時加價。這上漲的一兩塊錢，并不影響菜品的銷量。喜歡吃的顧，還是會再次點。這樣一個月下來，凈利潤也是可觀的。沉淀池制作手工涼皮的沉淀池整機不銹鋼，占地面積小，快速沉淀，自動放水攪拌面漿，不用人抬，鏟，倒，量大可上多組沉淀池.要是自己開店的話制作涼皮店必要的大件設備有封口機、保險柜、冷凍柜、凈水器、開水機和吧臺。封口機需要負責涼皮杯后結尾、保險和冷凍柜需要保存原料和半成品的，這兩個是重點設備需要注意。